Arròs a banda
Ingredients:
- 1 nyora
- 1/2 ceba
- 1 fulla de llorer
- 4 alls
- julivert
- 75 ml d'oli (un cullerot de servir sopa aprox.)
- 2 cullerades soperes de tomaques triturades
- 2 litres de caldo de peix
- sal
- 1 miqueta de pebre
- 1 culleradeta de safrà
- 1 cullerada de pebre roig
- 1 sépia mitjana picada
- 400 g d'arròs
Preparació:
Piqueu una nyora, mitja ceba, una fulla de llorer i dos alls, tot triturat i barrejat. Per una altra banda piqueu dos alls, julivert i barregeu-los amb un poc d'aigua. Prepareu un caldo de peix amb molta variació (rasques, cavalla, cap de rap, crancs, galeres, etc.) Sofregiu la sépia amb els 75 ml d'oli i un poc de sal. Afegiu-hi de dos a tres cullerades de la barreja de nyora preparada anteriorment, una cullerada de la barreja d'all, les tomaques i aneu sofregint. Afegiu el pebre, el safrà i l'arròs. Sofregiu lentament. Afegiu posteriorment el pebre roig, mesclant amb la resta i, de seguida, afegiu el caldo de peix. Bulliu a foc fort 15 minuts aproximadament (quan porte uns minuts bullint, rectifiqueu de sal). Abaixeu el foc i espereu que es consumisca el caldo. Una vegada consumit, apagueu el foc. Aquest plat se serveix acompanyat d'allioli