Oropesa del Mar Oropesa del Mar Oropesa del Mar

Español English Valencià Deusch Français
Arròs a banda

Arròs a banda

Arrere Endavant

Ingredients:

  • 1 nyora
  • 1/2 ceba
  • 1 fulla de llorer
  • 4 alls
  • julivert
  • 75 ml d'oli (un cullerot de servir sopa aprox.)
  • 2 cullerades soperes de tomaques triturades
  • 2 litres de caldo de peix
  • sal
  • 1 miqueta de pebre
  • 1 culleradeta de safrà
  • 1 cullerada de pebre roig
  • 1 sépia mitjana picada
  • 400 g d'arròs

 

Preparació:

Piqueu una nyora, mitja ceba, una fulla de llorer i dos alls, tot triturat i barrejat. Per una altra banda piqueu dos alls, julivert i barregeu-los amb un poc d'aigua. Prepareu un caldo de peix amb molta variació (rasques, cavalla, cap de rap, crancs, galeres, etc.) Sofregiu la sépia amb els 75 ml d'oli i un poc de sal. Afegiu-hi de dos a tres cullerades de la barreja de nyora preparada anteriorment, una cullerada de la barreja d'all, les tomaques i aneu sofregint. Afegiu el pebre, el safrà i l'arròs. Sofregiu lentament. Afegiu posteriorment el pebre roig, mesclant amb la resta i, de seguida, afegiu el caldo de peix. Bulliu a foc fort 15 minuts aproximadament (quan porte uns minuts bullint, rectifiqueu de sal). Abaixeu el foc i espereu que es consumisca el caldo. Una vegada consumit, apagueu el foc. Aquest plat se serveix acompanyat d'allioli

 

Compartir aquesta página en
facebook twitter email