INGREDIENTS:

• · 1 encisam.
• · 2 tomaques.
• · 1 ceba.
• · 1 pimentó.
• · 125 g d'olives.
• · 8 filets d'anxoves.
• · 125 g de tonyina en salmorra.
• · 125 g de bacallà esqueixat.
• · 1 cogombre.
• · Oli d'oliva.
• · Sal.
• · Vinagre.

PREPARACIÓ:

Netegeu l'encisam i les altres verdures amb aigua. Talleu en trossos i disposeu-ho en una font, preferentment de vidre o ceràmica. A continuació, adorneu per sobre amb les anxoves, el bacallà esqueixat i la tonyina de salmorra en trossos menuts.

Finalment, prepareu el condiment en un recipient a part. Poseu l'oli d'oliva, la sal i un poc de vinagre, i removeu bé. Amb això, assaoneu l'amanida a gust.

CONSELL: elegiu la matèria primera fresca de la zona. No prepareu l'amanida amb molta antelació i no la serviu excessivament freda.